炭烤手撕魷魚絲-秀卿媽媽

在小琉球的傳統小吃當中，烤絞魷魚片已有三十多年的歷史，不論在白沙尾觀光港或是大福漁港的公營候船室碼頭，都可看到漁婦們戴著遮陽式的斗笠，端著已料理好的魷魚片，向觀光客兜售，魷魚攜帶方便，而且不用大排長龍的等候，所以吸引了小遊客的光顧。

    其中位於舊鄉公所廣場前的「秀卿媽媽手工魷魚片」，是島上三十年創始店，她是採現烤現絞現調料，處理好了之後馬上包裝，保持新鮮，因小琉球沿海和澎湖海域可釣到魷魚，經曬乾處理後取其魷幹的部分，早上開業後，秀卿即升火燒木炭分之微烤，為了保持品質，不能烤得太焦或太老，否則不但魷魚的甜度盡失，而且魷幹彈性與展延度也不夠而影響其口感與嚼勁。由於魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。

      除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。所以秀卿將碳烤魷魚片，研製了多種口味，包括古早芝麻、經典原味、吮指蜜汁、哈哈辣味、香甜咖哩、五香蒜、甘梅等多種口味，不論當零食或是當下酒菜，都不失其名貴的海產品的地位。